미래 먹거리 ‘푸드테크’의 시대가 온다

푸드테크 산업은 식품과 기술의 영역을 결합하여 식품의 생산, 유통, 소비 방식을 재편하는 21세기의 게임 체인저로 부상하고 있습니다. 이 글에서는 이 역동적인 부문의 잠재력과 도전 과제를 살펴보고, 성장세, 주요 미래 트렌드와의 연계성, 정부 이니셔티브의 영향에 대해 알아봅니다.

1. 푸드테크 정의

더 자세히 알아보기 전에 “푸드테크”의 의미를 정의해 보겠습니다. 푸드테크는 ‘음식’과 ‘기술’의 합성어로, 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 생명공학과 같은 첨단 기술을 식품 산업의 다양한 측면에 통합하는 것을 포괄합니다. 여기에는 식물 기반 대체 식품부터 식품 인쇄, 온라인 식품 플랫폼, 주문 키오스크, 심지어 요리 및 서빙 로봇까지 모든 것이 포함됩니다.

2. 확장하는 글로벌 시장

전 세계 푸드테크 시장은 2020년 기준 약 5,542억 달러로 추정되는 상당한 규모를 자랑합니다. 한국의 시장 규모는 약 61조 원으로 그 경제적 중요성이 매우 큽니다. 2017년부터 2020년까지 글로벌 시장과 국내 시장 모두 30%가 넘는 괄목할 만한 성장률을 기록했습니다. 이러한 놀라운 수치는 소비자 선호도의 변화에 기인합니다.

″전 세계 700조 푸드테크시장, 선점 기회…실기 땐 해외에 잠식”

“푸드테크 산업 투자에 실기하면 700조원 규모의 시장을 해외 기업에 잠식당할 수밖에 없다.”지난달 발족한 ‘푸드테크 산업 발전협의회’의 민간 위원장을 맡은 백현동 건국대 축산식품생명공학과 교수는 최근 이데일리와의 인터뷰에서 푸드테크 산업 육성의 필요성을 이같이 밝혔…

3. 소비자 주도의 성장

푸드테크 산업 성장의 중요한 원동력은 소비자 선호도의 변화입니다. 현대 소비자들은 건강, 지속 가능성, 개인화된 비대면 음식 경험을 우선시합니다. 코로나19 팬데믹은 이러한 트렌드를 더욱 가속화하여 사람들이 음식을 소비하고 상호 작용하는 방식에 영향을 미쳤습니다.

4. 정부의 지원과 이니셔티브

정부는 푸드테크 산업의 잠재력을 인정하고 성장을 적극 지원하고 있습니다. 주요 전략으로는 유니콘 기업 육성, 수출 촉진, 기술 경쟁력 강화, 산업 저변 확대 등이 있습니다. 이러한 정부의 지원은 업계의 약속을 반영한 것입니다.

″푸드테크 세계시장 665조…유니콘기업 30개 육성·천억 펀드 조성”

(제주=뉴스1) 고동명 기자 = 정부가 푸드테크를 통해 농식품산업의 혁신성장을 이루겠다는 비전을 재차 밝혔다.문지인 농림축산식품부 식품외식산업과장은 이날 제주아스타호텔에서 열린 ‘제8회 제주플러스포럼’에서 정부의 푸드테크산업 발전 방안을 설명했다.문지인 과장은

5. 미래 트렌드에 발맞추기

푸드테크 분야는 미래의 중요한 키워드, 특히 ‘환경, 사회, 거버넌스(ESG)’와 밀접하게 연관되어 있습니다. 다양한 산업 분야의 기업들이 지속 가능한 성과를 달성하기 위해 ESG 원칙을 점점 더 많이 채택하고 있으며, 푸드테크는 이러한 변화의 한 축을 담당하고 있습니다. 전통적인 육류를 대체할 지속 가능한 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

6. 변화하는 세상의 도전 과제 해결

푸드테크 산업은 큰 가능성을 보여 주지만 도전 과제가 없는 것은 아닙니다. 푸드테크 산업은 식품과 AI/로봇 분야의 전문가 부족에 직면해 있습니다. 또한 장비와 시설을 구입하고 유지하는 데 많은 비용이 소요됩니다. 명확한 표준의 부재를 포함한 규제 불확실성은 제품 상용화에 장애물이 되고 있습니다.

7. 푸드테크의 긍정적인 영향

푸드테크 산업은 어려움에도 불구하고 상당한 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 특히 온실가스 배출량이 적은 식물 기반 대체 식품의 개발을 통해 지속 가능성 목표에 부합합니다. 또한 노동력 부족 문제를 해결하여 특히 고령화 사회에서 경제 성장에 기여합니다.

8. 산업에 대한 규제 지원

푸드테크 부문의 잠재력을 최대한 발휘하려면 규제 지원이 중요합니다. 여기에는 안전 및 품질 표준을 수립하고 지적 재산권을 보호하는 것이 포함됩니다. 명확하고 지원적인 규제는 혁신을 촉진하고 업계의 장기적인 성공을 보장하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.

“푸드테크 글로벌 성장 위해, 규제프리존·정부 도움 필요”

농업 분야의 새로운 성장동력인 푸드테크를 체계적으로 지원하기 위해 육성법 제정이 꼭 필요하다는 제언이 나왔다. 식품과 외식 소비 트렌드 변화에 맞춰 우리 푸드테크 산업을 전략적으로 육성해야 한다는 의견도 제기됐다. 이에 정부도 국회와 함께 좀 더 분발해 관련 산업 육…

9. 푸드테크의 투자 기회

푸드테크 산업은 꼭 고려해야 할 투자 기회입니다. 이 산업은 빠르게 성장하고 있으며 글로벌 트렌드에 부합하는 기업과 기술을 갖춘 푸드테크 관련 분야에 투자하는 것은 신중한 선택입니다. 그러나 이 분야는 고유한 도전과 진화하는 규제 환경을 가지고 있기 때문에 실사와 철저한 분석이 필수적입니다.

마무리

푸드테크 산업은 식품과 기술의 매력적인 교차점을 나타냅니다. 푸드테크 산업은 소비자 선호도의 변화, 정부의 지원, 지속가능성 목표와의 연계에 힘입어 지속적으로 성장할 것입니다. 도전 과제가 존재하지만, 식품 산업이 사회와 경제에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 잠재력 또한 무시할 수 없습니다. 푸드테크 분야에서 최신 동향을 파악하고 투자 기회를 신중하게 평가하는 것은 이 흥미로운 분야를 탐색하는 핵심 요소입니다. 이를 통해 산업의 변화와 혁신을 파악하고 미래 성장 가능성이 높은 기업들을 발굴할 수 있습니다. 따라서 푸드테크에 대한 꾸준한 연구와 분석은 투자 결정에 있어서 매우 중요합니다.